超軟的~黃金蜂蜜蛋糕
學烘焙最棒的就是想吃甚麼就能馬上動手做
今早原本想做一個柚香戚風蛋糕
所有材料都準備好了
打開冰箱才發現柚子醬不見了
只好臨時換做“蜂蜜黃金蛋糕”,配方是參考妃娟的黃金蛋糕版
將砂糖一部分改成蜂蜜後,蛋糕裡散發淡淡的蜂蜜香
味道更是棒極了喔!
材料:(六吋*2)
A.鮮奶60g 奶油70g
B.低粉90g
C.蛋黃5個、全蛋1個、味霖15cc、蜂蜜50cc
D.蛋白5個、細砂糖50g
做法:
1.把(A)料加熱至65度以上,加入B料拌勻
2.分次加入C拌勻(c部分要先打發)
3.蛋白打起泡後,分次加入糖打至9分發
4.將蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中混和,倒入烤模
5.烤溫:180/150℃ 10分鐘
160/140℃ 10 分鐘
150/140℃ 15分鐘
組織濕潤細緻又綿密
這次烘焙時間短了一些
蛋糕表面邊緣還會有點黏,下次可在加5分鐘試試讓它熟透些
不過這種燙麵方式的蛋糕,內部很綿密又鬆軟,口感真的很棒
超好吃的!
全站熱搜
留言列表