↑白嫩嫩的豆腐,看起來就好吃
上回買福樂麵包機時順便也買了杉木製作豆腐器,因為家裡常吃豆腐料理
而且它還附贈整組的物料,我們只要準備調理機就能輕鬆製作
整組包括:
● 芬蘭雲杉木豆腐製作器 ● 天然鹽滷200g一瓶
● 10件式量杯量匙組 ● 棉濾布
● 溫度計0~150℃一支 ● 濾袋
● 有機黃豆600g一包 ● 食譜/說明書ㄧ本
● 特級豆花粉600g一包
不過最重要的是自己動手做的豆腐,沒有任何添加物就更自然、健康囉~~
步驟如下:
前一晚先浸泡黃豆,第二天早上就可以用調理機打成豆漿
2300cc的豆漿放入鍋內邊煮邊攪拌並撈出泡沫,滾後改小火煮約3.4分鐘後關火
用溫度計放入鍋中,待溫度降至65~70度時則可以放入鹽滷快速攪拌7、8下,
讓豆漿凝結成豆花狀約15分鐘,在將豆花切成小塊的放入模型中,
依序蓋上棉布上面放著2公斤的重物壓著讓豆腐慢慢出水,30分鐘後就可以把豆腐取出囉~~
自己做的豆腐即使只簡單的沾著醬油,就能吃出豆香味。
不過媽咪的技術不好,也比較沒有耐性等待,所以壓出的豆腐都太軟而破裂,
細心的把拔做出的豆腐還是比較成功。
依食譜的比例做的豆腐都有點扁,下次再試試把豆漿及鹽滷比例加多些看是否能成功。
↑打開後的豆腐
↑在水中脫模比較不容易把豆腐弄破
↑切開豆腐看真的蠻細的
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