美‧樂‧家

↑QQ的甜水粄出爐了

在做蘿蔔糕的同時也順便多打一些米漿

因為孩子非常喜歡吃月琴阿姨家的水粄

只不過假日媽咪不一定有空到月琴阿姨家買

所以還是把它學起來，小孩想吃就可以自己動手啦~

一樣是參考妃娟的配方來試做

原配方的步驟：

1.在來米300g洗淨泡水一晚，瀝乾水分，以一杯泡過的米加一杯水的比例用調理機打成米漿 

(可預留一杯水先不加入打，等都打好了再加入可稀釋了料理機中的殘餘的米漿)

2.將米漿倒入鍋中再倒入400g的黑糖攪拌均勻

      400g的黑糖真的太甜了，甜的讓人無法入口，可減半至200g

3.沖入360g的滾水，邊沖邊用打蛋器攪勻 

*沖滾水燙米漿口感較會Q，如要更軟口，*滾水量多加20-40g

4.開小火邊煮米漿邊攪拌至稍有稠度,如同蜂蜜的稠度即可

5.倒入碗內八分滿(碗先放置蒸鍋溫熱過)大火蒸15-20分鐘  

    用筷子刺探無生米味即可  

因為剛好瓦斯爐正在蒸著蘿蔔糕，

所以只好把外出用的小瓦斯爐搬出來使用

↑開小火邊攪拌至稠狀

   *糊化的過程要是煮過頭，口感就不夠滑細，通常只要煮幾分鐘攪拌起來就不是稀狀，

    只要稍有濃度感覺就要馬上關火。然後再繼續攪拌，此時米漿還會繼續變稠，再攪拌

    幾分鐘就會達到蜂蜜般的稠度了

↑碗先放置蒸鍋中溫熱

這次稍晚些關火，攪拌的米漿就過糊了，所以倒入碗中表面都不太平坦

而且碗又蒸的有點燙，無法一一拿出來整型

就變成下面的模樣了↓

↑凹凸不平的水粄

↑這成品看起來就好些

月琴家賣的水粄是用扁的容器裝水粄

只有兩公分高所以吃起來較Q軟，

我用深碗蒸出來的水粄就顯得硬些口感沒這麼好

下次也試試用扁的容器蒸看看囉~~