柔軟、有彈性金牌吐司
這是最近試做吳寶春師傅所分享的牛奶吐司
簡單的材料,但這個配方做出來的成品卻讓人感到相當滿意
即使是使用直接法製作,但卻如此柔軟的好吃
吐司相當有彈性,組織也很細緻
難怪這麼多網友推薦這個配方,因為絕對不會讓你失望的
材料(12兩*4)
高筋麵粉..........1000g
酵母粉..............10g
鹽..................16g
細砂糖.............80g
牛奶..............230g
水................450g
奶油...............50g
即使配方的水分有68%,但麵團攪打完成後很光滑也不黏手
基本發酵完成後分割150g(個)→滾圓→鬆弛30分鐘
看著麵團在吐司膜中慢慢地長大
就像看著自己的寶貝長大一樣的滿足、喜悅
吐司的口感綿細柔軟
這款金牌牛奶吐司,吃起來有淡淡的香氣
不複雜簡單的美味
即使到了第三天的土司還是一樣柔軟,真是一款優質吐司呢!
烤溫(四條):230/220 40分鐘 230/200 5分鐘
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