DSCF7447.jpg

柔軟、有彈性金牌吐司

這是最近試做吳寶春師傅所分享的牛奶吐司

簡單的材料,但這個配方做出來的成品卻讓人感到相當滿意

即使是使用直接法製作,但卻如此柔軟的好吃

吐司相當有彈性,組織也很細緻

難怪這麼多網友推薦這個配方,因為絕對不會讓你失望的

材料(12兩*4)

高筋麵粉..........1000g

酵母粉..............10g

鹽..................16g

細砂糖.............80g

牛奶..............230g

水................450g 

奶油...............50g

991.jpg

即使配方的水分有68%,但麵團攪打完成後很光滑也不黏手

基本發酵完成後分割150g(個)→滾圓→鬆弛30分鐘

DSCF7440.jpg 

看著麵團在吐司膜中慢慢地長大

就像看著自己的寶貝長大一樣的滿足、喜悅

DSCF7443.jpg

吐司的口感綿細柔軟

這款金牌牛奶吐司,吃起來有淡淡的香氣

不複雜簡單的美味

即使到了第三天的土司還是一樣柔軟,真是一款優質吐司呢!

烤溫(四條):230/220 40分鐘  230/200 5分鐘

 


arrow
arrow
    全站熱搜

    meme601018 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()