美‧樂‧家

老公吃過一次竹東阿胖早餐的韭菜蛋餅就讚不絕口

直說滿滿韭菜餡的蛋餅才20元，真的便宜又好吃

每次假日到竹東“渡假”時，總要拉著我一起去排蛋餅吃

這禮拜老公在山子頂市場買蛋餅時發現一攤在賣韭菜盒

一試之後又對我說：以後他不吃山仔頂的蛋餅要吃這家的韭菜盒了

看到他對韭菜盒如此的狂愛，就上網參考carol食譜試做看看，

嗯~成品很成功，我自己也非常喜歡酥酥外皮的口感

我竟也吃了兩個，只不過老公還是比較喜歡吃軟的外皮

試做之後發現韭菜盒子真的一點都不難

喜歡吃韭菜的朋友可以試試！

韭菜盒(6個)

準備材料：韭菜120g(老公喜歡韭菜多一點)、冬粉一把、蝦皮2大匙、五香豆干4片、雞蛋2顆

調味料:
蔴油1/2T、鹽1T、醬油1t、白胡椒粉少許(調味份量為參考,請依照個人口味調整)

一、步驟:
1.韭菜切成約0.5cm小段,冬粉泡冷水軟化切0.5cm小段、豆乾切0.3小段

2.將雞蛋打散用少許油炒成碎蛋,加入蝦皮、豆干稍拌炒一下

3.再將所有材料及調味料混合在一起攪拌均勻即可

二.燙麵麵皮:

材料:
中筋麵粉150g、葵花油13g、100度的水75g,冷水30g,鹽少許

步驟:
1.將所有材料放入盆中,先將熱牛奶全部倒入使用筷子攪拌成為塊狀

再將冷水倒入攪拌搓揉成為無粉粒狀態的麵團(冷水可以保留10cc視麵團柔軟度添加)

2.手上沾些乾麵粉將麵團搓揉約7-8分鐘至光滑程度

3.麵團表面蓋上保鮮膜或擰乾的濕布鬆弛40分鐘

三.包製
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上

2.將麵團搓成長條,平均分切為12個小麵團(每塊約40g)

3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成橢圓形薄片

   (桌上稍微灑些中粉,不要讓麵皮因為沾粘桌面或桿麵棍而破皮

4.麵團一半地方放入適量餡料(還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)

5.麵皮周圍沾一點水,然後對摺將邊緣捏緊

6.平底鍋燒熱1-2大匙的油,將包好的韭菜盒子整齊排入

7.用小火將2面煎到金黃即可