美‧樂‧家

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↑值得推薦的黃金蛋糕

妃娟分享的拜拜蛋糕很像常吃的新美珍布丁蛋糕

但不懂為什麼布丁蛋糕口感可以做得這麼綿密細緻

既然妃娟不藏私的分享配方，從沒試過燙麵的方法做蛋糕

當然要來試試看啦！

材料：(八吋*2或6吋*2)

A.鮮奶60g奶油70g

B.低粉60-90g 我用90g

C.蛋黃5個、全蛋1個、桔仔酒蘭姆酒或味霖15cc

D.蛋白5個、細砂糖100-120g(自行調整) 

我加100g不會太甜

做法：
1.把(A)料打發加熱至65度以上，加入B料拌勻

2.分次加入C拌勻(蛋黃要打發)

3.蛋白打起泡後，分次加 入糖打至9分發

4.將蛋白霜分兩次倒入蛋 黃糊中混和，倒入烤模

5.烤溫：以180/160℃ 烤上色後降溫至160/140℃，共約45-50分鐘

小杯子蛋糕180/150℃烤約25-30分鐘

*如欲做黃金蜂蜜蛋糕，則將D砂糖改以蜂蜜50g替代 

*麵粉量60-90g都可以，粉量越高蛋糕成品越挺，反之越軟綿，但不易烤培

↑一出爐就摔到的蛋糕

 看著烤爐內的蛋糕烘培的高高的

原本心想不要用架子倒扣這樣把蛋糕壓平

就不像布丁蛋糕，於是想用兩個杯子將蛋糕架高

沒想到手滑了一下~把蛋糕摔到架子的邊邊蛋糕撞到一個破洞

只好乖乖放回架子上放涼

  這個配方的蛋糕果真很好吃，狗腿小b嚐了一口馬上對媽咪說：

“馬麻，這個蛋糕好好吃喔~”

雖然口感比不上新美珍的蛋糕綿細

但自己做的不使用任何化學添加物

卻能做出如此的柔軟細緻的蛋糕，已經是非常棒了

 dr good烤箱180/150烤至上色約15分鐘

170/140烤15分鐘，160/140烤15分鐘

總計烤45分鐘，還有點點濕下次可再加五分鐘看看