美‧樂‧家

喜歡芋頭吃起來鬆鬆綿細的口感

雖然中秋節剛過，也吃了不少的蛋黃酥

但看到大甲芋頭還是忍不住買了兩顆來做芋頭餅

這是第一次自己製作芋頭餡料，不僅簡單又能控制糖量、油量

家裡有糖尿病的奶奶都吃了一個，直說不甜很好吃

這次成品還算滿意，會說話的老公吃過則是讚譽有加

*內餡材料(40g)個

蒸熟芋頭600g、糖粉80g(可自行增減)、奶粉20g、奶油50g(可自行增減)

1.芋頭蒸熟趁熱壓泥再依序加入糖粉、奶粉、奶油，攪拌均勻備用

*油皮材料(18~20g)個

中筋麵粉200g、糖粉10g、水100g、無水奶油80g

*油酥材料(12~15g)個

低筋麵粉200g、無水奶油100g

低筋麵粉+奶油壓拌至無顆粒成團即可

芋頭餡

步驟：

1.中筋麵粉、糖粉過篩後，加入水、無水奶油稍拌均後鬆弛30分鐘

2.油皮包入油酥，鬆弛10分鐘

3.麵團壓扁桿至約手心長捲起鬆弛10分鐘

4.再次桿捲至手掌長捲起由中間壓扁兩側捏折鬆弛20分鐘

5.麵團壓扁包入芋頭餡滾圓壓扁成圓形用叉子刺洞以免爆餡

6.烤箱210/160，烘烤25分鐘

入烤箱前用叉子刺洞洞

香酥可口的芋頭酥出爐囉~