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以前我就喜歡濃濃的咖哩拌飯的口感，原來我家的kiwi和老公也很喜歡吃咖哩，
發現好吃的咖哩其實不難，但老公和不吃肉，只好想個辦法把肉換成素的食材，
因為家裡冰箱常準備許多菇類搭配，利用這些簡單的食材就可以煮出好吃又香濃的咖哩囉。
以下是咖哩鮮菇飯的食材：
咖哩塊、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、杏鮑菇、洋菇、草菇、生香菇、秘密武器─椰漿
‧先將洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切滾刀狀(馬鈴薯可大塊些)
‧杏鮑菇切塊狀、生香菇切片、洋菇切半
‧鍋內放入橄欖油先加入洋蔥拌炒，炒出香味後加入紅蘿蔔，再加入馬鈴薯炒個一兩分鐘
‧加入約800cc的水把這些食材稍煮軟後，加入菇類再煮一會，讓菇充分吸收湯汁，然後放入咖哩塊把咖哩塊融化
‧最後在加上香濃的椰漿將醬汁攪拌均勻後即可上桌囉~~
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