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超軟的~黃金蜂蜜蛋糕

學烘焙最棒的就是想吃甚麼就能馬上動手做

今早原本想做一個柚香戚風蛋糕

所有材料都準備好了

 打開冰箱才發現柚子醬不見了

只好臨時換做“蜂蜜黃金蛋糕”,配方是參考妃娟的黃金蛋糕版

將砂糖一部分改成蜂蜜後,蛋糕裡散發淡淡的蜂蜜香

味道更是棒極了喔!

材料:(六吋*2)

A.鮮奶60g 奶油70g

B.低粉90g 

C.蛋黃5個、全蛋1個、味霖15cc、蜂蜜50cc

D.蛋白5個、細砂糖50g  

做法:
1.
(A)料加熱至65度以上,加入B料拌勻

2.分次加入C拌勻(c部分要先打發)

3.蛋白打起泡後,分次加入糖打至9分發

4.將蛋白霜分兩次倒入蛋黃糊中混和,倒入烤模

5.烤溫:180/150℃ 10分鐘

              160/140℃ 10 分鐘

              150/140℃ 15分鐘


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組織濕潤細緻又綿密

這次烘焙時間短了一些

蛋糕表面邊緣還會有點黏,下次可在加5分鐘試試讓它熟透些

不過這種燙麵方式的蛋糕,內部很綿密又鬆軟,口感真的很棒

超好吃的!

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