美‧樂‧家

↑第一次的手做饅頭成品

颱風天沒甚麼事可做，就研究一下如何做饅頭吧！

上網參考了許多格友的饅頭配方

使用的材料：

日正青的農場中筋麵粉200g  低筋麵粉100g  油10g

四方鮮奶165g   黑糖50g   老麵麵糰70g    酵母5g

我先用福樂麵包機把麵糰攪拌成團後，再用擀麵棍擀平摺三折來回擀好幾次

捲起成長條後切割所需大小的小麵糰

放入蒸籠內發酵後，我上網時發現有些朋友會有兩次的發酵

我只好趕緊再把原本在蒸籠裡的小饅頭，再次取出和組合一個大麵團重新發酵

約20分鐘後才又做同樣擀麵動作，最後再放入蒸籠二次發酵

(其實不必兩次發酵也可以)

等麵糰發酵到一倍大時就開中火蒸15分鐘，10分鐘時把蓋子開個小孔繼續蒸5分鐘

15分鐘後把火關掉再悶五分鐘，這樣就不會皺皮，果真不會皺呢！

這次的饅頭，吃起來QQ的，而且我覺得青的農場出的雜糧麵粉不錯，

裡面不完全是粉狀還會有小粒的堅果，還蠻好吃的

一半的麵糰老公加入葡萄乾，第二天被他帶去公司當午餐，

所以我不知道味道如何？

不過老公喜歡黑糖的香氣，所以下次黑糖再放多一點會比較香(我也覺得)

↑發酵前的模樣

↑應該可以開始蒸了吧！

↑這是老公在饅頭加入葡萄乾的作品